Вход Регистрация
Другие виды продуктов питания

Мармелад желейный смесь кондитерская для приготовления

Цена: цену уточняйте
в наличии

Пермь — На сайте с 26 фев 2017
  • Адрес компании: 614534 Пермский край, Пермский район, п Юг, ул. Дзержинского, 75 А
  • Доставка, самовывоз: Пермь
  • Пожаловаться

Описание


Смесь для приготовления желейного мармелада

ТУ 9111-002-0178818372-2014 Полуфабрикат сахаросодержащий

Внешний вид: светло-кремовый порошок мелко измельченный.

Вкус сладкий, без постороннего привкуса. Запах фруктовый.

Состав: сахароза, каррагинан, пектин, кислота лимонная, декстроза, мальтодекстин.

Область применения: применяется на предприятиях общественного питания, хлебопекарных и кондитерских производственных цехах как  полуфабрикат для изготовления желейного, формового мармелада. Смесь может служить основой для стабилизации при изготовлении суфлейных и зефирных масс.

Срок годности: 6 месяцев.

Преимущества: Качество продукта высокое и стабильное, продукт пользуется спросом на рынке уже много лет.

Рекомендации по приготовлению: смесь «Мармелад» 755гр., вода 370 мл., ароматизатор 2гр., краситель сухой 1гр.,(итого сырья 1128гр/мл, выход – 1000 гр.). вместо воды, ароматизатора и красителя, можно использовать натуральный качественный сок.

Технология приготовления желейного мармелада: сухую смесь для мармелада развести холодной водой, добавить ароматизатор  и краситель,  или развести натуральным соком. Полученную смесь довести до кипения и уваривать 1-2 минуты. Горячий мармелад разлить по формам и дать застабилизироваться. Вынуть из формочек, обсыпать сахарным песком.

Упаковка: Ящики (коробки) из гофрированного картона  с использованием полиэтиленовых мешков-вкладышей, общей массой короб - 15 кг. (3шт.* по 5кг).

Технология приготовления зефира: Сухую смесь для белкового крема , размягченное повидло, красители и ароматизаторы развести холодной водой,  взбить в миксере 10 минут до плотной массы с вкраплениями повидла. Сухую мармеладную смесь развести холодной водой, довести до кипения и уварить 1-2 минуты. Горячую мармеладную смесь тонкой струйкой влить во взбитую зефирную массу при включенном миксере на средних оборотах скорости. Массу взбивать до появления   рельефного рисунка. Зефирную массу отсадить при помощи кондитерского мешка с металлическим наконечником в виде  большой звездочки



Технология приготовления суфле: Сухую смесь для белкового крема развести холодной водой, добавить краситель и ароматизатор, взбить в миксере 10 минут до плотной массы. Сухую мармеладную смесь развести холодной водой, довести до кипения и уварить 1-2 минуты. Горячую мармеладную смесь тонкой струйкой влить во взбитую белковую массу при включенном миксере на средних оборотах скорости. В конце взбивания ввести смесь из сгущенного молока и сливочного масла. Горячее суфле разлить в подготовленные формы. 

Производитель Собственное производство

Отзывы

  • 20 июн
  • 213
Другие виды продуктов питания
Начинка фруктово-ягодная Конфитюр домашний с кусочками ягод и фруктов
Цену уточняйте
Другие виды продуктов питания
Яичный порошок
Цену уточняйте
Другие виды продуктов питания
Начинка с ароматом термостабильная
Цену уточняйте
Другие виды продуктов питания
Меланж сухой (яйцо)
Цену уточняйте
Другие виды продуктов питания
Безе смесь кондитерская для приготовления
Цену уточняйте
Другие виды продуктов питания
Помадка сахарная
Цену уточняйте
Косметика по уходу
Крем заварной смесь кондитерская
Цену уточняйте
Косметика по уходу
Крем белковый смесь кондитерская
Цену уточняйте
Консервированные продукты, консервы
Начинка конфитюр гомогенная
Цену уточняйте
Консервированные продукты, консервы
Повидло кондитерское цветное
Цену уточняйте
Консервированные продукты, консервы
Повидло Арома цветное
Цену уточняйте
Консервированные продукты, консервы
Повидло яблочное ГОСТ,ТУ,начинки,конфитюр от производителя
Цену уточняйте